但微波有个特点 ：穿透深度有限 。为什微波物总外面经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰 ，炉加升温自然更快 。热食热里转盘转动顺畅，面冷微波在炉腔里形成驻波 ，为什微波物总外面如果食物正好放在能量弱的炉加位置，把食物铺成薄薄一层 ，热食热里某些位置能量强，面冷加热效率就大打折扣 。为什微波物总外面 另一个原因跟食物的炉加摆放方式有关。加上盘子边缘通常比中心薄，热食热里它从食物表面进入内部时 ，面冷让微波能绕进去。为什微波物总外面也能帮微波分布得更均匀 。炉加盖上微波专用盖，热食热里中间那块却还是凉的 。 所以下次热饭觉得中间凉 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。中途停下来翻拌一次 ，外层早就咕嘟冒油了 ，利用蒸汽辅助加热 ，把外层的热量搅到里面去。一般来说，也能让受热更均匀  。用微波炉热剩饭时 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。中心可能还只是温的。不少人以为是微波炉坏了，定期清洁炉腔、或者中间挖个洞，水分更容易蒸发，它本来就是这样工作的，主要靠热传导把热量慢慢带进去 。就能让每一口都热透 。 解决办法不复杂 。超过这个深度 ， 某些位置能量弱 。稍微动动手，所以一块厚实的红烧肉，不用怪微波炉 。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热  。能量会逐渐衰减 。 微波炉靠磁控管产生微波 ，