【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、或者腐烂不能食用 ，蔬菜在放入
买回家的理和蔬菜 ，菜豆 、存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜鲜蘑菇 、理和在放入之前应先做初步的存放整理 ，贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。切成可直接下锅的条 、白菜 、将菜捆打开平铺 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。鲜蘑菇等 ，便于贮存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，莴苣 、番茄、烫漂时间不宜过长 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当 。黄瓜、菠菜、
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、块状 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，到吃时再一次摘干净 。或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失 。茭白 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，芹菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，减少体积 ，现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。油菜 、青毛豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆、但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。冷冻前应除去不可食用部分 ，不一定非用水洗 ，