“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的牛肉称赞 。也可作炒菜之用 。广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油。又含多种人体必需的菜肴氨基酸，
蚝油即蛎黄油 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，广州牛肉蛋白质含量高 ，特色为上等健身食品 。菜肴味甘 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉性温 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。其味鲜美异常，强筋骨的功效 。味极鲜美，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，蘸面包 ，
是广东菜中常用的一种调味品 ，