原料 ：新鲜板栗 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景烹入料酒；
11、滋补添加盐 、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、应景大火收汁 ，滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡大火煮开，最栗炖去除血水和杂质；
7 、下入鸡块大火爆炒 ，添加盐；
3 、糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。跑山鸡
做法：
1 、没过 ，至鸡肉7分熟 ，用热水焯一下 ，加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡洗净 ，
剁成大块 ，起油锅 ，一点点老抽上色；13 、逐个取出剥取栗肉；
5、出香味后 ，沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，