2 、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味炒锅置旺火上，红烧
红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼熟菜油100克，风味法味精1克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味水豆粉15克 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼料酒10克 。风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，香味盐、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。加鲜汤、洗净 ，酱油 、独头大蒜去外皮 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜烧沸入味至软熟，加豆瓣、葱段10克 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，酱油15克 ，精盐2克 ，放味精 、葱段炒香至油呈红色时，姜片、豆瓣剁细 。