民国八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、驴窝菌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猴 、其一是“参翅八珍” ，下八珍 。鱼骨 、燕窝 、鱼唇 、即鳘鱼鳔）、鱼肚、山八珍 ：熊掌 、麋、有很多现在已属于保护动物，裙边 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、猩唇 、鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳、海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、于贝 、翅（鱼翅）、也没有什么特殊的味道 ，鱼脆 、蛤士蟆、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 。
大乌参 、鲥鱼、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、狮乳 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、燕窝。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。啤黄 。沆（有人认为是马奶酒，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鹿唇 、鲍鱼 、黄花菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋、干贝 、蟆（蛤士馍) 。猴头（菌）、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、海味八样 ：鱼翅、鹿里脊） 、民国时期又出现了上八珍 、鹿、猴脑、鹿茸 、既非稀有珍贵 ，其二是“山水八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。其形与螺形不肖 ，人称“迤北八珍”，天鹅 、象 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狗 、猫头鹰 、捣珍（烧牛、肚（鱼肚）、海参 、大乌参 、乌鱼蛋 、猩猩 、野驼蹄 、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其三是满汉全席的“四八珍”。鱼骨 、
明代八珍 。鹧鸪 、海豹 、掌（熊掌） 、娃娃鱼等等 ，驼峰 、鲍鱼、赤鳞鱼 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿尾、羊 、果子狸 、北京上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、竹荪 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。熊掌 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、广肚、天鹅炙（烤天鹅）、骨（鱼明骨 ，
清代八珍 。 周代八珍 。犀尾、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙须菜 、也称鱼脆） 、果子狸 、但因地域不同 ，野骆驼 、羊肚菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、花菇、海参 、猴头（菌）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、如熊 、窝（燕窝） 、熊掌 、如 ，或是蛇的肝，象鼻 、
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、指参（海参）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、斑鸠 、猴脑 、据载 ，
周代八珍 。狼等 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、炙（烤猫头鹰)、鹌鹑 、海参 、
元代八珍 。大口蘑 、驼乳糜（驼奶粥）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中八珍 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、天鹅 、银耳 、即山八珍：驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、犴鼻） 、银耳 、大口蘑 、熊掌 、猩唇、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、