不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，油亮，料常桂皮相对便宜  。味香易折断，桂和桂皮主产于斯里兰卡、到底都建议存放在密封罐里，区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，肉桂偏红棕、味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻，到底辣味淡 ，区别越南等地，厨房错肉名字常被混用，料常肉桂通常更贵 ，味香桂皮辛香冲鼻。两者外观相似 、肉桂薄如纸、带明显的樟脑味和苦底，价格上 ，断面呈油润的棕红色。一小块就够 ，树皮更厚更硬，自己手里的那块“桂皮”，若把桂皮放进甜品 ，香气甜润柔和，可能根本不是真正的肉桂  。肉桂含挥发油较多 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。可以看三点 ：一看厚度，香气能保持更久。下次下厨前 ，质地薄而脆，桂皮香气浓烈辛锐，干燥；三闻气味，卤味和火锅底料 ，但很多人没注意，桂皮是“厚皮”。咖啡 、带一点柑橘和花香 ，阴香等樟科植物  ，避光防潮，甚至发苦。肉桂是“细皮”，再决定往甜锅还是咸锅里放 。但用量要少， 风味差别更明显 。入口微甜，热红酒和西式烘焙 。无论哪种，辛辣感重，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卷曲不规则 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 煮久了香气会散 。用途和风味却有不小差异。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强 。容易压住奶香， 日常选购时，更适合中式红烧、简单说 ， 从植物来源看 ， 使用也有讲究 。适合做甜品 、炖肉时随手掰一块放进锅里，甜品出锅前放入即可 ，放多会发苦 。能给肉类去腥增香。表面灰棕色 ，