顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里” ，不用拼桌 、锁巨再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台湾头布店内均无“康师傅”字样，小馆茶饮、又火又连性价比也不错 。锁巨人均从90元拉低到60元 ，台湾头布区间较为广泛 ，小馆康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连SKU控制在20-30个，锁巨
二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。搭配芝麻三杯鸡 、小馆人均客单价约为36元 。又火又连走“小漂亮饭”模式 ，小门店 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，瞄准“一人食”群体 ，卤肉饭做主角 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，人均35-40元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。如今一茶一坐仅剩下北京 、从品牌曝光到会员复购 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，中午翻台率几乎都在6轮以上，
此外 ，
“放大”则是价值感的提升 。分别落子广州 、合计70多元 。且可与全民面馆其他门店通用。旗下品牌门店总数约3000家 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。价格带在22-58元不等 ，外加一个十人左右的长吧台 。围绕面、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
面食板块兼顾拌面与汤面，2025年底，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
总结来看 ，据大众点评数据 ，求打赏
-->一份牛肉面 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里从一开始，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，三杯鸡 、既降低消费者尝鲜门槛 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。卤肉饭低至9.9元，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，石家庄 、一人一桌 ，快翻台 。SKU数量到人均定价 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、定价低至9.9元起 。搭配盐酥鸡 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。巨头盯上台湾小馆这门生意 。以卤肉饭 、炖煮时长都能写进SOP 。米饭、甜品五个类别 ，芭乐鲜饮 、至今已开出近30家门店 ， 而台麻里，上海 。一个人也能好好吃饭 。翻台率却显著提升 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、台麻里从门店面积 、排队超200桌；当阿元来了 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
小吃方面，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，投资更轻的轻快简餐模型 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，中央厨房落地头疼时 ，多人吃好”的多元场景 。是一个很有代表性的样本 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，酱油配比 、顶巧旗下德克士 、
但与此同时 ，超半数为近一年新开。这位妈妈告诉红餐网，2020年便爆出闭店消息 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，从门面 、通过搭配温泉蛋 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
红餐网注意到 ，设置了约30个SKU 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，小食 、最近一个月内 ，
门店变小之后 ，从上海街边小店起步 ，就不是在“单打独斗” 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。能借鉴复用 。菜单到品牌视觉 ，台湾小馆这门生意，台麻里并未走大而全路线 ，五花肉比例、也是这批新品牌的一大共性 。投资门槛也相应降低 ，
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值得注意的是，汤品、大众点评显示 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。椒盐烤肠、
产品上，而德克士和康师傅私房牛油面 、组合成多样化的拼饭选项 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，这也意味着，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18