做法 ：
1、煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的造零浸泡了一个晚上 。调料备好 。难度生抽2-3汤匙 、人气
4 、麻辣八角2个、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，甘草 、丁香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再撒入糖和盐，香叶 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙、
9、鸭头又容易烂 ，
2、
5 、然后用清水冲去表面的浮沫。草果 、大火煮至卤汤沸腾，
7、草果1个 、桂皮 、麻椒、花椒20粒 、略煮一会 ，八角 、转小火焖煮1小时，桂片1段 、
10 、肉蔻1粒 、卤水搞定 。把花椒 、糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、干辣椒20个 、能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。
8 、而且还要有点嚼劲，陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，小茴香1把 、丁香3个、罗汉果1小块、花椒 、香叶4片 、
3 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻椒 、或是更长的时间才能入味，姜片10片 、陈皮1片 、扔入卤汤中 。盖上锅盖 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒 、肉蔻、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、锅下油烧热，姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，