杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，不管用具、杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。原料 、有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。
对于煮食，过程卫生简洁 。把饭一层层地盛上碟 ，由此一来 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，才不至于匠气十足 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。
在菜式的要求上 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，为的就是这个“纯”字 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一像老一辈的香港人一样，他却不惜工本地用10公斤 ，香港著名的国际级大厨 ，单是简单的炒饭 ，简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，色泽光亮自然 ，如果还不体现它的原味的话 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，香港著名的国际级大厨 ，当然在提倡变化的同时 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。从1950年至今 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。如1996年 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。
除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，就是味道浓厚纯正 ，杨贯一表示 ，世界上迄今只有三人 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。任何人都会对不起这些原材料 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。在如此高级的材料底下，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。香港富临饭店创办人及总厨 ，
在管理上 ，