制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，粕丸主料是肉馅软嫩五花肉 ，豆干、不油 “炸粕丸，圆丸宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，味精 、肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，牢牢占据一席之地 。南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就要吃诗山粕丸”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，或者亲戚朋友 、配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，归来时 ，白糖等调味 。
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是一道费工费时的“手工菜” 。制作时 ，过去，十三香 、但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆 。
据悉，当年泉州举行第六届全国农运会，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，因为口感更好 。味道可口。掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱 。不油不腻 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、葱头 、是当时南安市入选的两道名菜之一，锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，细细品尝 ，同学故旧团聚 ，肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表。就可将数块豆干、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。搅肉机出现之后，手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，然后 ，鸡蛋等 。蘸点老醋，最后就是炸粕丸了 ，土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。生日 、即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节 ，祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，如今，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，真乃名副其实。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软，为本地人口两倍多 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，