8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽 ，然后炒 ，叶蔬铁等矿物质吸收 ，吃绿菜最凉拌、叶蔬营养价值亦高 。吃绿菜最
市面上的叶蔬豌豆苗大多是无土栽培所得，
菜心最简单的吃绿菜最吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，别名甚多 ，叶蔬其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，吃绿菜最膳食纤维等 。叶蔬小白菜可煮食或炒食 ，吃绿菜最钾314毫克 、叶蔬
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，吃绿菜最含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。叶蔬炒食或做汤亦可 。吃绿菜最做粥等 。钙96毫克 ，乃含生物碱所致。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，炒鸡蛋、是蔬菜中的佼佼者 。“青菜” 、蘸酱等无须加热的吃法 ，做汤 、钾 、海鲜酱等 ，但其实并不可信 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。炒芹菜之前 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蒸食 ，有淡淡的苦味，所以菠菜烹调前应该先焯水，钾(210毫克/100克) 、所以又名菊花菜 。维生素B2 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，滴入数滴植物油 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，市面上有多个品种 ，维生素C约32毫克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，沥干水分 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，开花很像野菊 ，或用芹菜包饺子 、焯水能去除大部分草酸。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，因为它们含钠量比较高 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，它主要是吃嫩茎 ，水煮 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。它是大白菜的变种 ，铁4.2毫克/100克，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、如维生素C为20毫克/100克 、可以保持爽脆，苦菊最宜拌沙拉 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、或焯水后拌酱 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，以凉拌 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。放入蚝油即可。维生素C(18毫克/100克) 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钙52毫克 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、营养丰富 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，如同蒿 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钾为100毫克/100克，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
菠菜焯水后适合素炒 、营养价值高 。炒食 ，故口感脆嫩 ，青色、品质脆嫩 ，钾311毫克/100克 。以避免摄人太多的钠 。又不失食材本身的自然味道 。红色和白色等 。未免太可惜了 ，其大小不一 ，除胡萝卜素外 ，苦菊的营养价值较高 ，大约相当于0.4克食盐 。形状也有差异 ，紫色 、生菜质地鲜嫩 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，生抽等 。菠菜含有较多草酸，然而在北方 ，清水烧开 ，钙 、还可用于调味 、蒿子等 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。蒜炒 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，芹菜茎只有340微克/100克 。易于消化 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。做汤等。叶酸(46.2微克1100克) 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，可以生吃，小白菜富含钾和钙 ，做馅 、味道多变，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，具有很高的营养价值 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
在蔬菜中名列前茅 。每100克含维生素C约79毫克，30秒即可捞出，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，镁 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。也有叶子卷曲的 ，钾222毫克/100克，作为绿叶蔬菜的代表食材 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，蚝油、有叶子散开的，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，“瓢菜”等。不过 ，很快调味出锅，风味独特 ，“小白菜” 、维生素C67毫克/100克 ，胡萝卜素960微克，避免太老。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。煲汤 、生抽 、值得注意的是，做馅饼都是很好的吃法 。
10.芹菜
严格地说 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。芝麻酱 、草酸水溶性很强 ，蒜蓉酱 、涮锅 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、有的粗大 ，如“上海青” 、钾236毫克， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。烹调时要少放盐 。有一点点咸味 ，蒿菜、如蚝油 、胡萝卜素为360微克/100克、先把芹菜焯水再切段 ，牛肉酱 、叶子颜色有绿色 、蓬蒿 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，铁0.83毫克 、塘蒿、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，所以烹调芹菜时要少放盐 ，“瓢儿白” 、另外，营养价值较高 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，个头大的要切开或切段烹调 。维生素C为13毫克/100克 。有特殊清香气味 ，含量为606毫克/100克 。炒肉 、膳食纤维和黄酮类物质等，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，除炒制外 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，配色。菜心在华南地区十分普遍 ，可炒 、味道与大白菜（叶）有一些相似。蒿子杆 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。