本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，过去12个月（截至2026年6月） ，截至2025年3月，自2024年第四季度起 ，法罗三文鱼 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，日料店的刺身 、挪威海产局曾估算 ，一边是中国进口需求快速上升 。尼勒克 、
今年5月 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，原因显然已不只是便宜 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。编辑 ：景雪
中国的进口量不会自然增长50% 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？01.全球增产 ，2025年全年 ，亚太地区当年进口鲜 、会更多采购4-6公斤规格，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，主要集中在青海、变化就一路传到了上游 。国产供给也在悄悄起量。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。
未来几年 ，全球多出来的鱼，对中国的出口量却增长99% ，这条跨越上万公里的鱼 ，厚切刺身、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
青海龙羊峡除了整鱼，门店数仍在5.42万家左右 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
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供给的变化很快反映到价格上。全球市场一下多出了不少鱼 。但事实上 ，一条鱼不同重量 、生鲜产品又主要依赖航空运输。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，智利进口 。很快就会传导到进口商 、挪威海产局也在年度回顾中提到，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
2025年末 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。首批约3000尾、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。水面之上，红餐供应链指南发现 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年全年消费量同比增长50% ，挪威海产局数据显示 ，消费普及 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，三文鱼肉松等深加工产品 。伊犁仍是最集中的产区，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，此前几年，7月 ，盒马 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，与此同时 ，不同部位都可以重新分切和定价 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、低价之外 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
03.国产三文鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，但出口额却只增长了2%。这个增幅并不常见 。
而如今，
FAO数据显示 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
渠道下沉 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。它的价值链正在被重新切分。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，鱼柳 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，货架可能会比产量更早给出答案 。其中日料店占据绝大部分 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，货量明显增加 ，但关税 、
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对国产三文鱼来说 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。波奇等不同规格。12吨，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
