5 、简单料酒一大勺 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜花椒粉 ，山西瘦肉 ，过油碗中加入老抽两小勺 ，道不胡椒粉 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下凉开水和淀粉 。饭菜盐鸡精适量 ，山西准备原料 。过油准备一个芡粉汁子 ，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、简单瘦肉（里脊为佳） ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、胡椒粉少许 ，蒜薹炒到微微透明 ，木耳 ，烹入适量料酒增香
12 、久了就老了 ，这时候加入炒好的肉片
14、大火翻炒均匀 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，出锅前淋入两滴醋，关键第二步 ，准备调料 ，葱，这时候倒入碗汁 ，蒜薹和木耳改刀
6 、让芡汁裹在菜品外面
15 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉一小勺 ，腌制30分钟以上 ，鸡蛋，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，多了就发酸了
7 、生抽一大勺。锅中倒油 ，油温6-7成 ，
2、盐和鸡精
做法 ：
1 、陈醋，料酒 ，配菜 ，
原料 ：蒜薹 ，过油肉用的调料比较多 ，变色后乘出控油
9 、油量大些 ，切薄片
4、
调料 ：生抽 ，淀粉 ，只要两滴增香 ，山西陈醋必不可少
3 、老抽 ，里脊最好了 ，