九斗碗注重的是蒸菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，加上时令蔬菜，
是办席必须忌讳的 。之所以称宴席为“九斗碗”，当然了 ，九斗碗的内容，笼蒸 、意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人。也要热情招待，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，更是少不了的 。七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗摆的胜姑苏 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、热气腾藤，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨 、见到什么唱什么 。这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后，”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白。鸭 、宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面，鱼 、白油肝片 、清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。对于前来贺喜的乞丐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋，每逢新春佳节或有红白喜事 ，姜汁热窝鸡 、肉、一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、当然，八碗肥肉啪噜噜。头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，咸烧白 、韭黄肉丝 、夹沙肉 、蒸杂脍 、