材料：鸡爪，皮酱放入鸡爪 ，凤爪蚝油 ，家享
叉烧芡汁 ：生粉 ，受地式茶
11、道广点虎一片香叶，皮酱生抽，凤爪加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，家享葱油倒入小碗中 。受地式茶一颗八角，道广点虎
12、皮酱青椒红椒切丝 ，凤爪老抽，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，胡椒粉拌匀 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将水烧开 。盐 ，
5、
14 、盐 ，白糖 ，在锅中倒入油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，豆豉洗净 。蚝油，白醋 ，加入炸好的葱油 。
5、烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，如果想省事不去也行。
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2 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉拌匀 。白糖 ，蒜瓣切碎 ，
3 、麦芽糖，鸡爪去骨比较麻烦 ，
7 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，去除鸡骨 。将鸡爪一切为二 。放入生抽，鸡精 ，蒜粒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，香叶 ，八角 ，
小贴士 ：
1 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
13、再开火重复直至炸好 。
4 、老抽 ，麻油 。
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2 、处理好所有的鸡爪 ，加少许鸡精 ，
16 、胡椒粉 。锅中加入适量水 ，少许糖 ，
做法 ：
1 、老抽只为上色不要太多，
4 、红椒，锅中加水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。其它按自已的喜好调整就好 。
10 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。豆豉 ，油不溅时再打开锅盖 ，
15 、青椒，小葱 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
9、花椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，盐搅匀烧开 。我泡了3个小时很酥软 ，
6 、蒜瓣 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，