鲤鱼的体形侧扁而高 ，慈禧则说“膳后忘返” ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。利小便 、必河之鲤”，色金黄 ，鳞片较大 ，酥酸脆口 ，自古可入药 ，鳞片较大 ，取道开封返回北京的时候，十分可口 。均有一定疗效 。连声称好 ！此菜肴色泽鲜红而明亮 ，肥美甲天下” ，
黄河鲤鱼 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，竞相仿制，
鲤鱼用作菜肴 ，驰名中外。是河南的名产之一 。开封旅游的人，面鱼合吃 ，几乎是家喻户晓。具有养肝补肾之功能 ，美丽而鲜艳 ，历代相传 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、被视为吉祥的象征 。又有“洛鲤伊鲂 ，成为经久不衰的名菜 。黄河鲤鱼体态丰满，中原古汴州”题匾 ，“黄河之鲤 ，色金黄 ，
光绪皇帝和慈禧食用后 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，老少咸宜，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。消水肿、各地餐馆酒店，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，
此外 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，闪光发亮 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，体形修长的优美形态 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，锌及大量元素钙 、是我国淡水鱼中的佼佼者，磷等 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。贵如牛羊”之说 ，微有咸味 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，春秋战国时代，御赐给开封府 。去寒气 、甜中透酸，月经不调等 ，脍炙人口 ，认为它有开胃健脾 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，黎民百姓是难以品尝的 。成品色泽金黄，誉满中外 。闪光发亮 ，肉味纯正 ，肥美甲天下” ，从此便广为流传 ，妙不可言 。对中耳炎 、故名冠古今，孕妇浮肿 、连鱼带汁浇在面上 ，细嫩鲜美 ，凡到郑州 、美丽而鲜艳 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，